Масленица 2019: 25 оригинальных ПП рецептов блинов и 10 диетических рецептов начинок

Блины считаются тем исконно русским блюдом, которым принято потчевать гостей. Недаром существует такое выражение – «на блины к теще». Задаваясь вопросом, как приготовить блины рецепт, следует воспринимать, как рекомендацию к действию, но ни как строгую догму, отступить от которой – «смерти подобно».

При соблюдении правильной «механики движений» пропорциональное сочетание ингредиентов предоставляет достаточную свободу в решениях. Кому-то нравится, чтобы блины получались максимально тонкими и нежными, а для кого-то эталон настоящего русского блина – эдакий крепыш толщиной почти в половину сантиметра.

В процессе приобретения практических навыков и самоопределения человека, как приготовить блины рецепт (его пропорциональные моменты) может видоизменяться, но неизменным остается наличие муки и яйца. Без муки, понятное дело, — никуда, а вот значение яиц в блинах не всем понятно. Яйцо служит в тесте своеобразным связующим элементом, который делает их эластичными и позволяет достигать «прозрачной толщины». Без яиц блины потеряют вкус и свою специфическую консистенцию, и при приготовлении на сковородке будут рваться.

Но чтобы блины получились максимально «нежными», необходимо ответственно подойти к процессу приготовления теста.

Технология приготовления ПП блинов

Приготовление блинов – это искусный навык. Блин должен получиться тонким и не подгореть. Форма блинов чаще всего круглая, но есть сковороды для приготовления квадратных и прямоугольных блинов, правда блины таких форм выпекаются нечасто. Приготовление блинов по любому из предложенных ПП рецептов, будет схожей. Давайте рассмотрим технологию приготовления блинов:

1. Тесто для блинов делается (без комочков) в глубокой посуде и доводится до состояния жидковатой сметаны (если требуется приготовить блины потолще, то тесто рекомендуется делать более густым). Отдельно необходимо смешать все сухие ингредиенты, входящие в состав блинов. Чтобы блины получились нежными и воздушными, муку желательно просеять 2 раза. Яйца взбиваем венчиков или обычной вилкой, и вводит туда жидкую составляющую. В разных рецептов приготовления блинов – это может быть обычная кипяченая вода, сыворотка, кефир или молоко. С молоком блины становятся особенно аппетитными; они – в буквальном смысле слова – тают во рту. Затем соединяем мучную и жидкую части и хорошо взбиваем миксером или блендером.
2. В качестве маленького, но важного уточнения рецепт того, как приготовить блины обращает внимание на наличие в тесте соли и, что особенно важно, соды. Именно сода позволяет делать «пышные, мягкие» блины.
3. А чтобы блины не получались «комом», нужно обладать четкой механикой движений в обращении со сковородкой (опыт приходит довольно быстро). Перед тем как наливать на сковородку тесто (полукруговым движением с наклоном сковородки), ее нужно прокаливать и едва-едва смазывать подсолнечным маслом или, как вариант, салом (не будет лишним добавить немного подсолнечного масла в тесто). Можно использовать сковороду с антипригарным покрытием, которое позволяет выпекать ПП блины без использования масла.
4. Затем на раскаленную блинную сковороду тесто залить тонким слоем и обжарить с двух сторон. В некоторых рецептах ПП блинов, тесто получается довольно густым, что зависит от качества и сорта муки. В этом случае добавьте в тесто немного воды (она не имеет калорийности) или, когда нальете тесто на сковороду, помогите ему силиконовой кисточкой растекаться по сковороде.

Приступим к приготовлению диетических и низкокалорийных ПП блинов. Такие блинчики желательно включать в свое меню на завтрак или перекус до обеда. Все блины вкусные и оригинальные, каждый найдет себе ПП рецепт для души.

4 пп рецепта блинов на цельнозерновой муке

4 пп рецепта блинов на рисовой муке

Блины сырные с зеленью и рисовой мукой на кефире

Калорийность на 100 грамм 170 ккал БЖУ 8,1 / 6,7 / 18,6

Ингредиенты на порцию 230 грамм: 

• Яйцо куриное 1 шт. — 50 грамм
• Сыр твердый — 27 грамм (у меня Маасдам)
• Сода ½ ч.л. — 1 грамм
• Рисовая Мука  — 50 грамм
• Кефир 3,2% — 100 грамм
• Вода — 50 мл
• Укроп — 6 грамм

Приготовление ПП блинов: для более диетического варианта, выбирайте в ПП рецепт сыр 15% м.д.ж. и кефир 1%. Для приготовления сыр натереть на мелкой тёрке, укроп – мелко порубить. Яйцо взбить вилкой или венчиком с солью и добавить все остальные ингредиенты. Выпекать на антипригарной сковороде без масла на среднем огне с 2-х сторон.

3 вкусных рецепта ПП блинов из рисовой муки: с молоком, творогом и на сыворотке

ПП блины с отрубями

Блины сырные с отрубями

Калорийность на 100 грамм 131,48 ккал БЖУ  12 / 5,8 / 7,78

Ингредиенты:

• молоко 1,5% -100 г.
• яйцо, только белки 2 шт — 64 г.
• отруби овсяные 2 ст.л. — 20 г.
• сыр обезжиренный — 25 г.
• соль — 1 ч.л.
• разрыхлитель — на кончике ножа
• растительное масло для жарки (не обязательно).

Приготовление ПП блинов: смешать теплое молоко , с солью и белками. Добавить отруби и разрыхлитель. Сыр натереть на мелкой тёрке, добавить в жидкую массу. Хорошо размешать венчиком. Выпекать на антипригарной сковороде с двух сторон.

Кукурузные блины с отрубями

Калорийность на 100 грамм 172,8 ккал БЖУ 8,8 / 5,2 / 22,1

Ингредиенты для 2-х блинов:

• 1 ст. л. овсяных отрубей — 10 г
• 1 ст.л. пшеничных отрубей — 10 г
• 150 мл теплого молока 1,5% жирности
• кукурузной муки — 40 г
• 1 яйцо — 55 г
• ½ ч. л. разрыхлителя
• Соль, стевия по вкусу

Приготовление ПП блинов: все ингредиенты для теста взбить блендером. Подождать немного, пока отруби набухнут. Выпекать на антипригарной сковороде на среднем огне с двух сторон. Получается 2 больших блина.

ПП блины на кукурузной муке

Кукурузные ПП блины с сыром на молоке

Калорийность на 100 грамм 178.8 ккал БЖУ 8,5 / 5,6 /23,4

Ингредиенты :

• 60гр. кукурузной муки,
• 150мл. молока 1,5%,
• 1 яйцо — 55 грамм,
• Сыр диетический 25 % м. д. ж. — 25 грамм,
• Соль по вкусу,
• Зелень — 5 грамм или по вкусу.

Приготовление ПП блинов: Сыр натереть на мелкой тёрке. Всё перемешать и жарить, как обычные блины. Без масла.

Кукурузные блины на творожной сыворотке

Калорийность на 100 грамм 116,9 ккал БЖУ 4,9 / 2,3 / 19,1

Ингредиенты для ПП блинчиков:

• сыворотка творожная– 300 мл;
• кукурузная мука – 70 г;
• Овсяная мука — 40 г;
• Яйцо — 1 шт. (56 г);
• сахарозаменитель — по вкусу
• соль – на кончике чайной ложки.

Приготовление ПП блинов: смешать кукурузную муку и овсяную муку, добавить соль и сахарозаменитель по вкусу. В отдельной чаше взбить яйцо и сыворотку. Добавить жидкую блинную массу к мучной и ещё раз перемещать хорошо миксером. Дать тесту постоять около 15-20 минут. Тесто должно быть по густоте как классическое для блинчиков. На антипригарной или раскалённой сковороде смазанной маслом выпекать блинчики по 2 минуты с каждой стороны.

Из указанного количества ингредиентов у меня получилось 7 кукурузных блинчиков. Удобно в такие ПП блинчики заваривать различные варианты диетических начинок.

 2 ПП рецепта кукурузных блинов на молоке и с отрубями

ПП блины на гречневой муке с молоком

Калорийность на 100 грамм 151,3 ккал БЖУ 8 / 3,1 / 22,5 

Ингредиенты:

-160 грамм гречневой муки

-220 грамма обезжиренного 1% кефира

-2 яйца – 110 грамм.

-220 мл воды (может меньше)

Приготовление: сначала взбиваем 2 яйца с кефиром, солью и сахарозаменителем. Гречневую муку просеять и добавить в жидкую составляющую ПП блинов. Далее хорошо перемешать, лучше миксером, постепенно добавляя воду до нужной консистенции. Выпекаем на среднем огне.

ПП блины с добавками

Банановые ПП блинчики с овсяными хлопьями

Калорийность на 100 грамм 206 ккал БЖУ 8,9 / 7 / 26,8

• 1 стакан овсяных хлопьев – 120 грамм,
• 2 спелых банана – 240 грамм
• 3 яйца куриных – 165 грамм
• 150 мл 1,5% жирности молока
• 10 грамм (1 ст.л.) обезжиренной кокосовой стружки (но можно использовать и обычную)

Приготовление ПП  блинов: отделяем желтки от белков и смешиваем желтки с банановым пюре. Овсяные хлопья перемолоть в кофемолке или блендере. Теперь нужно смешать бананы с желтками, перемолотую овсянку, молоко и кокосовую стружку. Затем взбить 3 белка и аккуратно ввести в тесто. Выпекаем ПП блинчики на антипригарной сковороде. Можно использовать как основу для начинки.У меня мягкий творожок и кусочки бананов. Калорийность  указана  без  начинки.

Классические пп блины с овсяным хлопьями

Калорийность на 100 грамм 161,4 ккал БЖУ 15 / 6,3 / 1,2 (без начинки)

Ингредиенты для 2-х овсяноблинов:

•  яйцо-белок 2 шт. — 80 г.
•  молоко 1.5% 4 ст.л.— 40 г.
• молотые овсяные хлопья 3 ст.л. — 25 г.

Приготовление: Соединяем все компоненты для блинов и хорошо перемешиваем. На сковороде жарим 2 блина до золотистого цвета. Для начинки понадобится печень, которую нужно предварительно сварить. Готовую печень остудить и порезать кубиками. Сыр твердый натереть на крупной терке и смешать с печенью. Добавить йогурт и перемешать. На блин выкладываем начинку.Заворачиваем наши конвертики и отправляем в микроволновку на 2 минуты, чтобы сыр расплавится и получится интересная начинка из печени и плавленного сыра.

3 ПП рецепта: 2 шоколадных и 1 морковный блинчики

Диетические рецепты белковых блинчиков

Блины могут содержать достаточно большое количество белка. Для того, чтобы приготовить белковые блинчики нужно использовать при приготовлении пп блинчиков протеин или вводить в тесто творог. Такие блинчики станут отличным началом дня.

Рецепты ПП блинов из ржаной и льняной муки, и с крахмалом

Не так популярны такие виды муки, как ржаная и льняная, но блины из такой муки не уступают по вкусовым качествам пп блинам из рисовой, кукурузной, овсяной или цельнозерновой муки. Также можно испечь блины совсем без муки, заменив её на кукурузный крахмал.

3 рецепта ПП блинов из ржаной и льняной муки, и без муки

10 идеальных начинок для ПП блинов

Хотите поэкспериментировать, тогда попробуйте нафаршировать ПП блинчики различными вкусными начинками. Если вы любитель сладких блинов, тогда в качестве основы, для фарширования используйте творог, ягоды и фрукты, горький шоколад, арахисовую пасту, сухофрукты. Для соленых начинок идеально подойдут – рыба, мясо, сыр, творог, овощи.

Национальные блины разных народов мира

Оказывается, блины есть почти во всех кухнях мира. Чешские, французские, венгерские, славянские блины. Их выпекают из теста, замешенного на молоке, топленого масла и яиц. Блинчики обычно подают со всевозможными наполнителями: мясными, рыбными, творожными и ягодными.

• Французские крепы. В зависимости от выбранной начинки для приготовления крепов пользуются мукой из каштана, пшеницы или гречки. Крепы пекут на специальной сковородке – крепице. У этой сковородке нет ручки. Тесто заливают тончайшим слоем. Блинчики, приготовленные таким способом, очень аккуратные и тонкие.
• Шведские «волосатые пончики»
  Рагмурки шведские или «волосатые пончики», в переводе со шведского рагмурик – это «волосатый пончик». Блюдо готовится из картофеля, но, как ни странно, является блинами. Шведские блины подаются обычно с беконом и еще добавляют немного ягод.
• Японские окономияки
  Окономяки или дорояки эти блины пекут в Японии по особенному рецепту. У этих «особенных» блинов даже год изобретения зафиксирован, они появились в 1914 году, также известен и их изобретатель. Повар Уэно Усагия изобрел самобытные японские блины. Технология приготовления окономияки своеобразная. Сначала выпекается один блин и на него выкладывается красная фасоль, затем поверх снова заливают тесто, переворачивают и обжаривают. Дорояки поливают соусом и подают с имбирем.
• Американские панкейки
  Панкейки просты в приготовлении. Пышные, плотные, небольшие по диаметру и сытные они незаменимы во время завтрака каждого американца. Для пряности в тесто добавляют корицу, а подают обязательно полив готовое блюдо кленовым сиропом.
• Паннекокены из Голандии
  Гречневая мука, яйца, арахисовое масло, молоко, сахар и паннекокены готовы. Начинку можно использовать любую: сладкую или мясную. Голландские блинчики очень тоненькие. Голландцы очень любят паннекокены. Во многих городах есть специальные магазины, которые специализируются только на этих блинчиках.
• Скандинавские блины
  Скандинавские народы называют свои блины лефса. Выпекают их из картошки, молока и муки. Аблескивер – сковорода для приготовления лефсов. К блинам подают крем, приготовленный из сметаны с вареньем.
• Русские блины
  Блюдо русской кухни, приготовление которых на разнообразные праздники стало национальной традицией. Множество пословиц и поговорок на Руси посвящено этому кушанью: «Первый блин — комом», «Где блины, тут и мы; где оладьи, там и ладно», «Продал душу ни за овсяный блин». Русские очень трепетно относятся к этому угощению и считают его национальным достоинством.

Сегодня вы познакомились с 25 пп рецептами диетических блинов, которые можно включать изредка в свой рацион на диете. Похудение и мучные блюда – вещи, которые можно сочетать друг с другом. Впереди неделя Масленицы, так что экспериментируйте с пп рецептами и наслаждайтесь похудением. Не забудьте этими рецептами поделиться с друзьями – пп рецептов хватит на всех!

Обязательно жду от вас оценок и комментариев после приготовления этих пп рецептов блинов и блинчиков. Приятного блинного аппетита!

С уважением, консультант по питанию и коррекции веса Ирина Липаткина.

Как вам статья?