Диетологи считают, что диетическая окрошка будет обладать благотворным эффектом, если приготовлена правильно. Потому что при высоком содержании в ней витаминов, низкой калорийности, не перегруженности тяжелыми для желудка продуктами, она долго не надоедает и помогает корректировать вес, хорошо утоляет чувство голода и жажды.
Основные правила приготовления диетической окрошки
Есть нерушимые каноны у окрошки. Многие сетуют, что без кваса или сыворотки, картошки и яиц это блюдо превращается в пародию на классическую окрошку. Но современные кулинары-профессионалы считают, что не так уж и важны эти ингредиенты для приготовления настоящей окрошки. Более важно, чтобы правильно обрабатывались продукты. К примеру, лучше их не нарезать, а крошить. Любители зелени не представляют окрошку без нее. Современные кулинары, учитывая модный тренд — тягу к здоровой и полезной пище, придумали рецепт своеобразной диетической окрошки, заменив мясо и яйца корейской спаржей. А уж всем привередам она может по-настоящему угодить только тогда, когда подается в охлажденном виде.
Рассмотрим со всеми подробностями, как приготовить диетическую окрошку с домашним майонезом.
Какие ингредиенты нам понадобятся для диетической окрошки?
- Это будет 250-300 грамм вареного мяса;
- три средних картофелин;
- пять яиц,
- небольшой кусочек салатного огурца;
- столько же или чуть больше по объему редиски;
- свежая зелень для аромата;
- 150-200 грамм майонеза (в зависимости от того, какой густоты вы хотите добиться),
- сок лайма по вкусу,
- вода охлажденная.
Итак, начнем приготовление диетической окрошки.
- Порежем очищенный картофель. Сильно мельчить не нужно, но и крупно резать не стоит.
- Далее нарезаем вареное мясо такими же кубиками, как и картошку. Желательно использовать диетические варианты мяса: говядину, курицу, индейку.
- Очищаем вареное яйцо и измельчаем.
- Редиску разрезаем на две части, затем еще наполовину и тоненько нарезаем.
- Берем чуть больше половины огурца и разрезаем на кубики средней величины (можно порезать и соломкой).
- Разумеется, все эти продукты можно брать в разных пропорциях, как кому больше нравится. Можно добавлять меньше картофеля и больше огурцов, можно не добавлять редис, можно желтки смешивать с заправкой и потом добавлять в окрошку, а белки резать на кубики.
- Дальше порежем зелень (зеленый лук). Если вы добавите укроп или петрушку, то это будет еще вкуснее. Берем посуду побольше, чтобы было удобнее перемешивать, солим по вкусу и добавляем перец.
Теперь самое главное. Если вы съедите всю окрошку сразу, то разбавляем ее водой. Если вам потребуется совсем немного, то овощи храним отдельно в холодильнике. Непосредственно перед употреблением мы делаем следующее. Берем столько ингредиентов, сколько вам нужно, добавляем майонез, перемешиваем, заливаем содержимое холодной водой и добавляем сок лайма. Делаем окрошку по густоте такой, какая вам больше нравится. Очень удобно разводить окрошку перед подачей на стол.
Рецепт и калорийность диетической окрошки с курицей
Калорийность окрошки будет естественно зависеть от набора ваших ингредиентов. Например, мы приготовили диетическую окрошку с куриной грудкой. Тогда:
- калорийность основы (без майонеза и жидкости) составляет примерно на 100 грамм 56.9 ккал
- соотношение БЖУ приблизительно такое: Белки — 7.6, Жиры — 1.9, Углеводы — 2.4.
Для её приготовления я использовала следующие ингредиенты:
- Куриная грудка отварная — 190 г.
- Огурец 2 шт. — 162 г.
- Редис — 318 г.
- Яйцо куриное вареное 2 шт. — 101 г.
- Укроп, свежий — 20 г.
- Зелень кориандра (кинза) — 48 г.
Существует много вариантов окрошки:
- Ее разводят разными жидкостями, готовят на различных рассолах, с квасом и кисломолочными продуктами.
- У каждой хозяйки, конечно, свой рецепт окрошки.
Калорийность диетической окрошки на кефире, на хлебном квасе или на домашнем майонезе будет вот такой:
- Калорийность окрошки с хлебным квасом на 100 грамм составляет 41.7 ккал🔸 Белки — 3.4🔸Жиры — 0.9🔸Углеводы — 4.1 (основа 150 грамм+200 мл кваса+20 грамм натурального йогурта)
- Калорийность окрошки с кефиром на 100 грамм составляет 47,2 ккал🔸 Белки — 5🔸Жиры — 1.4🔸Углеводы — 3.3 (основа 150 грамм+200 мл кефира 1%)
- Калорийность окрошки с домашним майонезом на 100 грамм составляет 33,4 ккал🔸 Белки — 3,9🔸 Жиры — 1.4🔸 Углеводы — 1,3 (основа 150 грамм+200 мл воды+40 грамм домашнего майонеза).
На дворе весна, скоро на даче пойдут молодые огурчики и редиска, так что самое время пополнить свою кулинарную шпаргалку с диетическими рецептами окрошки. Если понравились рецепты ставим мне оценку от 1 до 5 и делимся со всеми.
С уважением, консультант по питанию и коррекции веса Ирина Липаткина.