Как приготовить вкусную диетическую окрошку

Диетологи считают, что диетическая окрошка будет обладать благотворным эффектом, если приготовлена правильно. Потому что при высоком содержании в ней витаминов, низкой калорийности, не перегруженности тяжелыми для желудка продуктами, она долго не надоедает и помогает корректировать вес, хорошо утоляет чувство голода и жажды.

Основные правила приготовления диетической окрошки

Есть нерушимые каноны у окрошки. Многие сетуют, что без кваса или сыворотки, картошки и яиц это блюдо превращается в пародию на классическую окрошку. Но современные кулинары-профессионалы считают, что не так уж и важны эти ингредиенты для приготовления настоящей окрошки. Более важно, чтобы правильно обрабатывались продукты. К примеру, лучше их не нарезать, а крошить. Любители зелени не представляют окрошку без нее. Современные кулинары, учитывая модный тренд — тягу к здоровой и полезной пище, придумали рецепт своеобразной диетической окрошки, заменив мясо и яйца корейской спаржей. А уж всем привередам она может по-настоящему угодить только тогда, когда подается в охлажденном виде.

Рассмотрим со всеми подробностями, как приготовить диетическую окрошку с домашним майонезом.

Какие ингредиенты нам понадобятся для диетической окрошки?

• Это будет 250-300 грамм вареного мяса;
• три средних картофелин;
• пять яиц,
• небольшой кусочек салатного огурца;
• столько же или чуть больше по объему редиски;
• свежая зелень для аромата;
• 150-200 грамм майонеза (в зависимости от того, какой густоты вы хотите добиться),
• сок лайма по вкусу,
• вода охлажденная.

Итак, начнем приготовление диетической окрошки.

1. Порежем очищенный картофель. Сильно мельчить не нужно, но и крупно резать не стоит.
2. Далее нарезаем вареное мясо такими же кубиками, как и картошку. Желательно использовать диетические варианты мяса: говядину, курицу, индейку.
3. Очищаем вареное яйцо и измельчаем.
4. Редиску разрезаем на две части, затем еще наполовину и тоненько нарезаем.
5. Берем чуть больше половины огурца и разрезаем на кубики средней величины (можно порезать и соломкой).
6. Разумеется, все эти продукты можно брать в разных пропорциях, как кому больше нравится. Можно добавлять меньше картофеля и больше огурцов, можно не добавлять редис, можно желтки смешивать с заправкой и потом добавлять в окрошку, а белки резать на кубики.
7. Дальше порежем зелень (зеленый лук). Если вы добавите укроп или петрушку, то это будет еще вкуснее. Берем посуду побольше, чтобы было удобнее перемешивать, солим по вкусу и добавляем перец.

Теперь самое главное. Если вы съедите всю окрошку сразу, то разбавляем ее водой. Если вам потребуется совсем немного, то овощи храним отдельно в холодильнике. Непосредственно перед употреблением мы делаем следующее. Берем столько ингредиентов, сколько вам нужно, добавляем майонез, перемешиваем, заливаем содержимое холодной водой и добавляем сок лайма. Делаем окрошку по густоте такой, какая вам больше нравится. Очень удобно разводить окрошку перед подачей на стол.

Рецепт и калорийность диетической окрошки с курицей

Калорийность окрошки будет естественно зависеть от набора ваших ингредиентов. Например, мы приготовили диетическую окрошку с куриной грудкой. Тогда:

• калорийность основы (без майонеза и жидкости) составляет примерно на 100 грамм 56.9  ккал
• соотношение БЖУ приблизительно такое: Белки — 7.6, Жиры — 1.9, Углеводы — 2.4.

Для её приготовления я использовала следующие ингредиенты:

• Куриная грудка отварная — 190 г.
• Огурец 2 шт. — 162 г.
• Редис — 318 г.
• Яйцо куриное вареное 2 шт. — 101 г.
• Укроп, свежий — 20 г.
• Зелень кориандра (кинза) — 48 г.

Существует много вариантов окрошки:

• Ее разводят разными жидкостями, готовят на различных рассолах, с квасом и кисломолочными продуктами.
• У каждой хозяйки, конечно, свой рецепт окрошки.

Калорийность диетической окрошки на кефире, на хлебном квасе или на домашнем майонезе будет вот такой:

1. Калорийность окрошки с хлебным квасом на 100 грамм составляет 41.7 ккал? Белки — 3.4?Жиры — 0.9?Углеводы — 4.1 (основа 150 грамм+200 мл кваса+20 грамм натурального йогурта)
2. Калорийность окрошки с кефиром на 100 грамм составляет 47,2 ккал? Белки — 5?Жиры — 1.4?Углеводы — 3.3 (основа 150 грамм+200 мл кефира 1%)
3. Калорийность окрошки с домашним майонезом на 100 грамм составляет 33,4  ккал? Белки — 3,9? Жиры — 1.4? Углеводы — 1,3 (основа 150 грамм+200 мл воды+40 грамм домашнего майонеза).

На дворе весна, скоро на даче пойдут молодые огурчики и редиска, так что самое время пополнить свою кулинарную шпаргалку с диетическими рецептами окрошки. Если понравились рецепты ставим мне оценку от 1 до 5 и делимся со всеми.

С уважением, консультант по питанию и коррекции веса Ирина Липаткина.

Как вам статья?